Tradicionalno se brudet u ribara spravlja od vise vrsta ribe,
i to od onih
vrsta koje se ribarima nadju pri ruci.
Tradicionalno
se kuha u zemljanoj posudi, jer ribari tvrde
da je on najbolji
u takovoj posudi. Stave odjednom obilato
ulja, kapule,
cesnjaka, soli, papra, rajcice i ribu.
Ribu pokriju
do vrha hladnom vodom, ili morem. Ostave sve
polako kuhati
dok voda ne izvrije. U posnim danima kada ne
ulove ribu,
ribari su znali skuhati brodet od morskih kamencica
(plivacica)
i doliti more.
Kada je kuhano,
naslazu se u zdjelu kriske kruha i ozgo polije
kuhani sok.
Kazu da ima fini okus. Kamencici su puni planktona,
bogati
bjelancevinama. Ovaj recept je, ipak stvar proslosti,
kada je ulov
bio proporcionalan tehnologiji izlova ribe.
Prstaci i
kucice na brodet
Za 1 kg skoljki uzuti
se na 8 zlica ulja 3 kriske cesnjaka, malo
isjeckana persina
i papra, te se u ovo saspu skoljke, doda 1/2
case bijelog
vina i pusti prokuhati 10 do 20 minuta.
-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o
