Rizot od skampi


Ugrijte 4 zlice ulja, dodajte malo isjeckana cesnjaka i persina,
a kada je lagano zazutilo, stavite od kore ociscene repove skampa,
te dodajte malo  rajcica. Kada je sve malo prokuhalo, naspite oko 40 dkg rize, ociscene i oprane. Kore od skampa dobro se protuku i kuhaju u vodi koja se malo po malo dolijeva u rizu.
Kuha se na nagloj vatri, neprestano mjesajuci, dodaje se sol, papar, zlica domace kvasine. Prije posluzivanja pospe se ostruganim sirom, i ostavi par casaka dok se posluzi.